Objetivou-se, com o presente trabalho, avaliar o desempenho e características de carcaça de suínos na fase de crescimento e terminação, submetidos a rações contendo diferentes níveis (0, 25, 50, 75 e 100%) de quirera de arroz (QA) em substituição ao milho. Foram utilizados 160 suínos, machos (castrados) e fêmeas com peso médio inicial de 23,7±2,20 kg. O delineamento foi em blocos casualizados com cinco tratamentos, quatro repetições e oito animais por unidade experimental. Durante a fase de crescimento observou-se efeito linear (P< 0,05) sobre o consumo de ração e para os demais parâmetros e fase não foi observada diferença (P>0,05) entre os tratamentos. Os níveis de QA não influenciaram as características de carcaça. Conclui-se que a QA pode substituir o milho em rações de suínos em crescimento e terminação sem afetar o desempenho e características de carcaça dos animais.